Τα τελευταία χρόνια, με τον επιταχυνόμενο ρυθμό της ζωής, οι άνθρωποι προτιμούν όλο και περισσότερο τα βολικά και υγιεινά ελαφριά τρόφιμα - στιγμιαία φρέσκα κομμένα φρούτα και λαχανικά. Προκειμένου να περιοριστούν οι χειριστές έτοιμα προς κατανάλωση φρέσκων κομμένων φρούτων και λαχανικών, να βελτιωθεί ο έλεγχος ασφάλειας και να προωθηθεί ολοκληρωτικά η μεγάλης κλίμακας, εκβιομηχάνιση και τυποποίηση της παραγωγής έτοιμων προς κατανάλωση φρέσκων κομμένων φρούτων και λαχανικών, σύμφωνα με τις διαδικασίες εργασίας και τις απαιτήσεις για την προετοιμασία και την αναθεώρηση των προτύπων του ομίλου, η επιτροπή ασφάλειας τροφίμων της China Chain Operation Association πρότεινε και συνέταξε το ομαδικό πρότυπο τεχνικών προδιαγραφών για την υπηρεσία παραγωγής φρέσκων φρούτων και λαχανικών έτοιμων προς κατανάλωση (διαχειριστές τροφίμων) και να ζητήσει την κοινή γνώμη.
Με τη βελτίωση του επιπέδου κατανάλωσης και τη διαφοροποιημένη ζήτηση της δίαιτας κατανάλωσης, τα φρέσκα έτοιμα για κατανάλωση φρούτα και λαχανικά αναπτύχθηκαν σταδιακά από την παροχή πιάτων φρούτων σε παραδοσιακές υπηρεσίες εστίασης και συνδέσμους λιανικής έως τις τακτικές εξατομικευμένες υπηρεσίες παραγωγής, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά. καταστήματα και αλυσίδες καταστημάτων φρούτων, καθώς και πωλήσεις διαδικτυακών πλατφορμών και πλατφορμών σε πακέτο. Έχει γίνει μια νέα κατηγορία καταναλωτών τροφίμων και αγαπιέται από πολλούς καταναλωτές, Ειδικά υπό την επιρροή του τρέχοντος"lazy economy","οικιακή οικονομία" και γρήγορος τρόπος ζωής.
Τα έτοιμα προς κατανάλωση φρέσκα κομμένα φρούτα και λαχανικά είναι κυρίως φρέσκα φρούτα και λαχανικά ως πρώτες ύλες, τα οποία μπορούν να εισαχθούν απευθείας σε έτοιμα προς κατανάλωση φρούτα και λαχανικά μετά από προεπεξεργασία, καθαρισμό, ξεφλούδισμα ή μη, κοπή ή μη, αφαίρεση επιφανειακών υδάτων, συσκευασία , ψύξη και άλλες επεξεργασίες, σφραγισμένη συσκευασία, αποθήκευση ψυκτικής αλυσίδας, μεταφορά και πωλήσεις. Καθοδηγούμενη από τη ζήτηση της αγοράς για έτοιμα προς κατανάλωση φρέσκα κομμένα φρούτα και λαχανικά, η έρευνα για την τεχνολογία φρέσκιας διατήρησης και τα ειδικά υλικά συσκευασίας είναι επίσης σε βάθος, δηλαδή, με βάση τις αρχικές 3-5 ημέρες, τη φρέσκια διατήρηση Η περίοδος φρέσκων φρούτων και λαχανικών παρατείνεται για 2-9 ημέρες, φτάνοντας στο προχωρημένο επίπεδο και έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως από τις επιχειρήσεις.
Πράγματι, ενώ βασιζόμαστε στην τεχνολογική καινοτομία της τεχνολογίας φρέσκιας διατήρησης και των ειδικών υλικών συσκευασίας για την προώθηση της ανάπτυξης της βιομηχανίας φρέσκων φρούτων και λαχανικών έτοιμων προς κατανάλωση, πώς να προωθηθεί περαιτέρω η τυποποιημένη και τυποποιημένη λειτουργία της βιομηχανίας, να βελτιώνεται συνεχώς η δυνατότητα ελέγχου ασφάλειας αυτού του είδους τροφίμων, και να διασφαλίσει ότι η ασφάλεια των τροφίμων των καταναλωτών ενδιαφέρεται από τη βιομηχανία. Από την άποψη αυτή, ενόψει των ειδικών κινδύνων για την ασφάλεια των τροφίμων της κατηγορίας των έτοιμων προς κατανάλωση φρέσκων κομμένων φρούτων και λαχανικών και των αναγκών της υγιούς ανάπτυξης του κλάδου, υπάρχει επείγουσα ανάγκη για πρότυπα για τη ρύθμιση των υπηρεσιών παραγωγής έτοιμων τρώτε φρέσκα κομμένα φρούτα και λαχανικά σε διαφορετικά σενάρια πωλήσεων.
Προκειμένου να τυποποιηθεί η διαδικασία παραγωγής και εξυπηρέτησης φρέσκων φρούτων και λαχανικών, να μειωθούν αποτελεσματικά οι κίνδυνοι για την ασφάλεια των τροφίμων και να βελτιωθεί η ποιότητα των έτοιμων προς κατανάλωση φρέσκων κομμένων φρούτων και λαχανικών, η επιτροπή ασφάλειας τροφίμων της China Chain Operation Association πρότεινε πρόσφατα τη λειτουργία της αλυσίδας στην Κίνα Association, China Chain Operation Association, Shanghai Tianxiang quality and Technical Service Co., Ltd Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd. και άλλες επιχειρήσεις έχουν εκπονήσει από κοινού τις τεχνικές προδιαγραφές για την παραγωγή και την εξυπηρέτηση έτοιμων προς κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών ( επιχειρήσεις τροφίμων) και έχουν ζητήσει δημόσια γνώμη.
Από το πρότυπο της ομάδας, ο συγγραφέας έμαθε ότι το πρότυπο ορίζει ξεκάθαρα αρκετούς βασικούς κρίκους λειτουργίας, όπως η υγιεινή της περιοχής λειτουργίας φρέσκου κοπής, η ασφάλεια των τροφίμων και ο ποιοτικός έλεγχος στη διαδικασία παραγωγής, η συντήρηση καθαρισμού και διαχείριση απορριμμάτων, ο έλεγχος παρασίτων, η αποθήκευση, η μεταφορά και κατανομή. Για παράδειγμα, οι εγκαταστάσεις ψύξης και οι εγκαταστάσεις απολύμανσης εργαλείων για προσωρινή αποθήκευση πρέπει να είναι εξοπλισμένες. Οι πρώτες ύλες φρούτων και λαχανικών πρέπει να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται πριν από τη χρήση. Υιοθέτηση προηγμένης τεχνολογίας συντήρησης ή μείωση του χρόνου αποθήκευσης. Η μεταφορά θα πρέπει να είναι εξοπλισμένη με ψυκτικούς χώρους αποθήκευσης, φρεσκάδας, ενυδάτωσης και άλλες εγκαταστάσεις.
Γενικά, η διαμόρφωση και εφαρμογή τεχνικών προδιαγραφών για την παραγωγή έτοιμων προς κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών θα περιορίσει και θα τυποποιήσει καλύτερα τη διαδικασία παροχής υπηρεσιών παραγωγής έτοιμων προς κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών σε επιχειρήσεις τροφίμων όπως εστιατόρια, σούπερ μάρκετ. , καταστήματα ψιλικών, οπωροπωλεία και καταστήματα κοπής φρούτων και στην πλατφόρμα του δικτύου, προκειμένου να βελτιωθεί περαιτέρω η ποιότητα και το επίπεδο διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων των έτοιμων προς κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών, Καθοδήγηση και προώθηση της υψηλής ποιότητας ανάπτυξης έτοιμου φαγητού φρέσκα κομμένα φρούτα και λαχανικά και αφήστε τους καταναλωτές να τρώνε έτοιμοι να φάνε φρέσκα κομμένα φρούτα και λαχανικά με εγγυημένη υγιεινή, ασφάλεια και ποιότητα.